郵便かな？ はーい。

こんにちはー！ 一口コンロ料理人のひろです。

！？

今日は一口コンロのアドバイスにきましたよ。

ほんまですか！？

うん！ 早速つくろう！ おなかすいたでしょ。

一口コンロでも、プチ改造をすることで使い勝手がずいぶんよくなるんですよ。

よろしくお願いします！

どうでしょう？

なるほど、すでにけっこう使いやすくなっていますね！ ぼくが考えるポイントは、次の通りです。

あとは、シンク下のスペースを活用できるといいですね。100円ショップなどでも販売されているワイヤーネットとフックをかけていきます。

すごい！ カレーコーナーができました（笑）

それから、料理をする前にゴミ袋をシンクにかけておきます。そうすることで、野菜クズや肉の筋などを手際よく捨てられます。これは、お好みでS字フックなどを使ってもいいですよ。

なるほどー、勉強になります。

キッチンがよくなったところで、料理をつくっていきましょうか。

今日は、「鶏もも肉」を使った料理を主菜に、副菜を2品つくっていきましょう。

わーい！ ぼくは 体を鍛えていることもあって、鶏むね肉や卵料理をよく食べるんです。

鶏肉は手頃ですし、一人暮らしの財布にも優しいですよね。

ふだん、アルバイトに行くときもお弁当を持っていって節約しているぐらい、金銭的に余裕がないのでありがたい……！ ちなみに、もも肉の代わりに胸肉でもいいですか？

もちろんですよ。料理をしながら、合間に「一口コンロで料理するコツ」も紹介していきますよ。

わーい！ うれしいです。今日はどんな料理をつくるんですか？

今日は、こんな料理をつくります。

もうおいしそうです……ところで一口コンロで5品もつくれるんですか？

できますよ〜！

どれくらい時間がかかるんです？

ぼくは1時間弱くらいでつくります。

はやっ！！！

こんな感じのタイムテーブルになります。

最初は時間がかかりましたけど、続けていくと、だんだんコツが掴めてきますよ。余談ですけど、学生時代に自炊をしっかりしたおかげで、社会人になってからも毎日お昼ごはんに弁当をつくっています。

ちなみに今日は、鍋1つとフライパン2つを使います。「フライパンが1つしかない」という方もいると思うんですが、フライパンが複数あると一口コンロキッチンでの料理がぐんと広がりますよ。

おお……ぼくも負けたくないです。つくるにあたってコツがあれば教えてほしいです！

一口コンロって、とにかく料理スペースが限られています。料理をつくる順番を「まな板ファースト」で考えていくんです。

まな板ファースト？

はい。今日の食材の中で、一番最後に料理するものはどれでしょうか。

鶏肉……？

そうです！鶏肉の生姜パリパリ焼きは、出来立てがおいしそうですよね。まずは野菜を順に切っていき、最後に鶏肉を切ります。

なるほど……！

ちなみにこの順番には、食中毒防止の観点もあります。付け加えると、まな板は「野菜用」と「肉用」で1枚ずつ用意した方が良いです。

野菜を切る順番は、「あく抜き」や「塩漬け」など、下ごしらえに時間のかかるものからです。

そうすると、まずは……！

きゅうりを斜めに刻んでいきましょう。「パスタサラダ」に使います。塩揉みをすると浸透圧により余計な水分が出て、シャキシャキした食感が楽しめます。

次はごぼうです。土付きごぼうを洗うときは、アルミホイルを使います。30センチほど出して、丸めてみましょう。

えっ、アルミホイルを？

金たわしで洗うのが一般的ですが、金たわしって使用頻度がそんなに高くないもの。一口コンロの限られたスペースを有効活用するためには、最小限の料理道具を最大限に活用することが大事です。

うわー、きれいになっていく！ このアイデア、キャンプでの料理とかにも使えそう。

土を落としたごぼうは、水につけて10分ほどアク抜きをします。その間に、生姜を切りましょう。

ぼくはふだん、チューブの生姜を使っています！

チューブ入りはたしかに便利ですよね。でも、生の方が圧倒的に香りが高い。それに加えて、食感も楽しめます。

次ににんじんです。

ぼくは、にんじんを切るのがあまり得意じゃないんですが、コツはありますか？

丸くて固い野菜は、コロコロ転がってしまうことがありますよね。一片を切り落とすことで、平らな面をつくるといいですよ。

なるほど！

料理ってどうしても茶色にかたよりやすいですよね。そんなとき、にんじんは彩りにも使えます。これはちょっと上級者向けですが、ぼくはよく花型に切っています。

さて、アク抜きしたごぼうを刻んでいきましょう。今回は、にんじんとごぼうから「混ぜごはん」と「きんぴら」をつくります。混ぜごはん用は、角切りにしましょう。そしてきんぴらごぼうは、ささがきにします。ささがきは、2段階でつくりましょう。まず縦に切り目を入れます。それから……

（鉛筆削りみたいやな……）

以上で野菜を切り終えましたね。

ここからは、火を使った料理をしていきましょう。ポイントは「熱の有効活用」です。

熱の有効活用？

一口コンロには、熱源が一つしかありません。それなのに、先ほどの花型にんじんを鍋で茹でていたら時間がもったいないですよね。そこで、ケトルを利用したり、余熱を利用していきます。

なるほど！

次にサラダパスタを茹でます。お湯は、ケトルで沸かします。

そして、一口コンロでは味噌汁用のお湯を沸かしていきます。

両方のお湯が沸騰するまでの間に、シンクにある洗いものを済ませちゃいましょう。野菜しか切っていないので、まな板は水洗いでも大丈夫ですよ。

なるほど。待ち時間に洗いものをしておくんですね。ぼくはいつも、料理が終わった後にごちゃごちゃしたシンクの中の食器を洗っていました。

一口コンロでの料理は、待ち時間を有効活用するんです。

洗いもの、完了です！

ちょうどケトルのお湯が沸きましたね。それを鍋に注いで……パスタを入れたら、そのままダイニングテーブルへ運んでください。

一口コンロで茹でないんですか？

サラダパスタは、余熱を利用して茹でます。

ダイニングテーブルへ運ぶのはどうしてですか？

限られているキッチンのスペースを、できるだけ空けておくためです。

す、すごい、全く無駄がない……

一口コンロの鍋のお湯も沸いたところで、味噌汁をつくりましょう。水と顆粒だしを入れて、火にかけます。

そういえば味噌汁の具は何かあったかな……？

あまっている食材を使いましょう。レタスと油揚げを入れましょうか。

煮立ったら火を落として、味噌を入れます。

火を切るんですね。

味噌をぐつぐつ煮ると、香りが飛んでしまうんです。あと、味噌は発酵食品なので、沸騰させない方が、乳酸菌が生きたまま、いただけるんです。味噌汁ができたらダイニングテーブルへ運びます。あとで、食べる直前にもう一度温めましょう。

お待たせしました。最後に鶏肉の料理をつくります。今日のメニューは「鶏肉の生姜焼き」と「鶏混ぜごはん」ですね。まずは、生姜焼き用のたれを仕込みましょう。

はい！

先ほど刻んでおいた生姜を、調味液の中に入れます。

ちょっとひろさん、たれヤバくないですか？！ 生姜が、すごくいい香り……！

そうでしょう？ これが、生の生姜を使った理由です。チューブの生姜に比べて一手間かかりますが、何倍もおいしくなるんです。

料理って、すごい幸せな気持ちになれるんだな……

それはよかった！ うれしいです。毎日忙しい中で自炊する意味ってなんだろう、と考えることがあります。もちろん「食費を抑える」ことも大事なんですけど、それだけじゃない。「食は自分の身体を作る」という意味では自炊は自分自身を豊かにしてくれるものであり、「どうしたらおいしくできるんだろう」と考えて、料理する時間も大切だと思うんです。

本当にそうだなあ。じゃあ、次は鶏肉ですね！ もも肉にも、下ごしらえが必要ですか？

ええ。筋や脂肪分、薄皮をとって、食感をよくしましょう。一度ぼくがやってみますね。

いつもそのまま焼いてました………！ でも、どこまで取ったらいいのかわからへん。ひろさんみたいに上手にとれへんなぁ。

無理のない範囲ですじや薄皮をとり、料理して、食感をたしかめてみる。それを2、3回繰り返すとコツが掴めてきますよ。あせらずやっていきましょう。

こんなもんかな……。胸肉2枚とも筋とりができました！

上手ですね！ 胸肉は1枚を「鶏混ぜごはん」に。もう1枚を「鶏の生姜焼き」に使います。

あのー、混ぜごはん用の皮をとって、もう一品つくれたりしませんか？

ああ、いいですね！ 「鶏皮チップス」をつくりましょう。

それでは、皮をとった鶏肉を1センチ角に刻んでいき、混ぜごはん用に仕込みます。

できました！

それから、「鶏の生姜焼き」ですが、鶏肉の厚みにムラがあります。このまま焼くと、焦げたり、生焼けになる可能性もあります。どうしたらいいと思いますか？

肉をたたく……？

衣を付けて揚げる場合はそうですね。今回は鶏肉のプリッとした食感を大事にしたいので、包丁を入れます。厚い部分を切って開くことで、厚みを均一にしていきます。

なるほど！ そういえば、鶏肉は下ごしらえの後、すぐ冷蔵庫に戻した方がいいですか？

夏場は食中毒の危険に気を付ける必要がありますが、冷蔵庫で冷やしておいた肉は、室温で30分置いてから焼くとおいしいですよ。

それでは、混ぜごはん用にお米を炊いていきましょうか。

あ……！ まとめ炊きしたお米を冷凍してあるんですが、使えませんか？

いいですね！ ぜひ使いましょう。そうしたら、お米を電子レンジで温めておいて……混ぜごはんの「具」をつくっていきます。油をひいたフライパンに鶏肉を入れて中火で炒めます。鶏肉は一度油になじませたら、混ぜすぎないでください。

先ほど切ったにんじんとごぼう、それから油揚げを入れて、さっと火を通したら、たれを注いで具と絡めます。

ひょんさん、ちょっと味見してください。

えっ？！！！ 油揚げがトロトロや！ にんじんや鶏と調味料の旨味を全て吸い込んで、口の中で噴火してる！

油揚げはおいしいですよね。たれの水分が1/3ほど飛んだところで、あつあつに温めたごはんを入れましょう。

「あつあつ」がポイント？

そうですね。ごはんの熱で具の水分を飛ばすことで、旨味がさらに凝縮されます。水分を制するものは料理を制するんですね。

混ぜごはんができあがったから、ダイニングテーブルに運んで……と。

では、「鶏の生姜焼き」です。ポイントは、皮から炒めることです。

一口コンロが、レストランの厨房になってる！

両面にしっかり焦げ目がついたら、タレを回しかけていきます。

うわっ、居酒屋で見たことある！ ビールと合わせて食べたいな……！

そうですね。ちなみに、皮から出た「油」も有効活用できますよ。チャーハンに使うと最高においしいんです！

うわー、いつもの食卓が見違える！ せっかくだから写真を撮りたいです。コツはありますか？

ぼくはiPhoneで撮影するとき、グリッド線を使うことで水平垂直に撮影するようにしていますよ。

うわー！ ふだん撮影している写真と全然違う！

では、いただきますー！

……。

罪深い味……これが一口コンロの料理？！

鶏肉の生姜焼きも熱いうちにどうぞ。

鶏肉うまっ！ 下ごしらえで筋をとったり、厚さを均一にすることで、お店顔負けの味になっている……！

生姜焼きといえば「豚肉」のイメージが強いですよね。でも、ちょっと食材を変えてみると、料理の応用になるんです。今日は副菜としてつくったきんぴらごぼうに牛肉を入れたら、そのまま主菜になりますしね。

うわー、それもおいしそう。

ぜひ料理してみてくださいね。さて、今日のポイントのおさらいです。

いやー、いつもおなかを満たすためだけにごはんをつくっているんですが、あらためて、おいしいごはんをつくるって大事なんだと思いました！

うんうん、大事ですね。

でも、忙しいと自炊できなかったりしますよね。

そうですね。

自炊を続けるコツってありますか？

「毎日できる範囲で料理する」です。

えっ？

自炊が続かない理由って「自分で料理のハードルを上げてしまうから」だと思うんです。「おいしくて見た目もよいものを上手につくらなきゃ」って思うと、「料理が疲れるもの」「大変なもの」になってしまいますよね。

たしかに。

だから、毎日できる範囲で料理する。焼きそば一品でもじゅうぶんです。そこで「まな板ファースト」を実践してみましょう。段々と料理に慣れて、楽しい部分を発見できるようになります。

ちなみに、社会人になった今は、ごはんをどうしていますか？

1日の流れでいうと、夜にさっと仕込みをしておいて、朝起きたらお弁当をつくります。その残りが朝ごはん。お昼はちょっと照れ臭くて、わっぱの弁当箱を職場でこっそり広げてます（笑）

なるほど。

ちなみに社会人になってから、料理できる時間は減っていますね。とれて1日に1時間かな。今は3口コンロを使っているのと、学生時代に自炊をしてきたおかげで、今助かってます。

最後に、学生のみんなにアドバイスをください！

まずは、週に1日自炊する日を増やしてみませんか？ そして、6ヶ月続けてみてください。半年続けてみると「料理の腕があがったな」と実感できます。今は6月ですよね。もう半年したら、新年です。ぼくも経験がありますが、おせちを自分でつくってみてはどうでしょう。

ありがとうございました！