株式会社食縁と近畿大学が共同開発した熟成魚「鮮熟真鯛」を発売　職人の技術を科学的に再現し、安定供給を実現

研究・教育

2019.11.21

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: 研究; 鮮熟真鯛; 食縁

近畿大学発ベンチャー企業　アーマリン近大の関連会社である株式会社食縁と近畿大学水産養殖種苗センターが共同開発した熟成魚「鮮熟真鯛（せんじゅくまだい）」の販売開始をしました。鮮熟真鯛は科学的根拠に基づき、高い食品安全性を持ち、安定した品質で本格的な熟成魚を供給できる方法を確立した世界初の商品です。

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